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fudi倉儲會員店首店落京 生鮮高達70% 
   2021-5-26   靈獸 十里 

(原標題:fudi倉儲會員店首店落地北京 生鮮商品占比高達70%)

       會員店業態迎來了一位新玩家——5月18日,fudi倉儲會員店首店正式在北京開業。

       《靈獸》通過實地探訪發現,fudi為會員制商超,最大的特點就是將外資零售的倉儲式會員店與精品生鮮超市融合,給消費者創造更好的購物體驗。

       fudi會員店的選品以生鮮為主,一般商品則更偏實用性、高性價比,以解決消費者一日三餐的痛點為出發點,與外資零售主打凍品的不同,fudi則引入鮮活水產,均為自營。

       fudi倉儲會員店聯合創始人王興海向《靈獸》總結:要把批發市場搬到顧客的心中。

       雖然相較于其他倉儲店玩家,fudi會員店是最新的入局者,但背后擁有多年累計下來的供應鏈優勢和商超專業的團隊卻不可小視。

       從另一個角度看,fudi倉儲式會員店正試圖突破傳統商超的瓶頸。

1

fudi會員店的差異化

         “賣的東西跟山姆挺像的,但更便宜!

         這句話不僅是在現場消費者口中最多聽到,也是社交平臺上網友對fudi會員店的評價。王興海則將fudi定位為——“全球首家精品生鮮倉儲會員店”。

       fudi的首店選址位于北京東南四環,周邊覆蓋辦公樓、購物中心以及多個住宅社區。

       一位內部人士向《靈獸》透露,fudi倉儲會員店籌備近半年時間,從戶外到戶內進行了全面翻新,四層樓中,一層是商超,正在規劃自營餐飲、兒童樂園等業態,其余為停車場。

       與傳統精品商超和倉儲式會員店業態的定位不同,fudi想要通過“宛如批發市場的價格”,服務周邊的所有消費者,從現場來看,不僅有家庭購買主力的中年消費者,也不乏新中產消費群體。

       在布局中,fudi會員店采用美國標準規格的樓面倉庫形式,共4層,總面積近2.3萬平米,約6000個SKU,對比同樣面積、擁有上萬支SKU的普通商超,fudi直接在選品上為消費者做了減法。

       品類以水果、蔬菜、水產、一般食品為主打,同時經營烘焙、熟食、半成品等數十個品類,加上自助收銀等數字化工具,并且即將上線“到家”業務。

       這一點與外資倉儲店打法有些類似。

       Costco能在全球維持低價的一個重要因素正是其少而精的SKU。要知道,即便在上萬支SKU的商品中,10%頭部商品的銷售額占到全部營收的92%,選品的關鍵不在于多,而在于精,那些長尾的商品只會占用庫存和流動資金。

       另外,《靈獸》在實地探訪fudi會員店發現,fudi會員店內所有的蔬菜、水果產品都進行了包裝、加工后再運到前場進行售賣,水果包裝多以紙箱、蔬菜則以袋裝的形式售賣,對商品進行篩選同時減少了損耗。

       但與傳統倉儲式會員店不同的是,fudi會員店在包裝重量上,并沒有一味的追求大包裝,對比山姆和麥德龍的購物模式:24包的抽紙和16斤的洗衣液等等,fudi會員店則充斥著3塊錢一盒的韭菜、3.8元的小杏鮑菇、9.9元一把的超甜蕉、11元3斤的東魁楊梅。

       在包裝商品差異化的背后,透露著fudi對“精品生鮮倉儲會員店”的追求。

2

fudi會員店的商品力

       Costco之所以能夠稱霸全球,并非完全靠降低經營成本致勝,而是“相對”的低價,但fudi會員店正在某些品類逐漸成為它的“對手”。

       “可以將fudi店內所有的產品與外面對比,相同品質不可能比這里更便宜”王興海告訴《靈獸》。

       而支撐fudi有這般底氣正是背后的強大供應鏈,“我們有200多人的采購團隊在全國各地選品,同時也有自己的物流體系和加工車間,通過產地對接的方式,力求把最優質的農產品用最實惠的價格賣給消費者,讓農戶和消費者都受益!

       據悉,fudi會員店的母公司在北京、山東、陜西、江西、黑龍江、內蒙古等地建立了蔬菜、水果、雜糧、禽蛋等基地,這些基地以及農業合作社,品牌合作商成為了其門店產品供應的主要來源之一。

       王興海介紹,fudi會員店中不少生鮮產品都是當天到貨售賣,例如荔枝從采摘到銷售不到36個小時,售價每斤不到8元,僅為批發市場價格的80%。

       店內甜王西瓜,店內售價每斤0.99元,但在批發市場的售價是1.2元至1.5元。

雖然定價較低,但fudi的毛利率卻不高。對比來看,普通商超的毛利率在25%左右,“鼻祖”Costco也僅僅做到了所有商品銷售毛利率14%,王興海向《靈獸》透露,fudi會員店內的生鮮毛利率控制在10%以內。

       大力發展生鮮業務是fudi與其他倉儲會員店的最大區別之一,《靈獸》認為,一是,背后的品類優勢;二是,對比外資倉儲會員店,生鮮產品大多為冷凍產品,但中國消費者更依賴于新鮮的果蔬,甚至是海鮮、肉類,東西方產品結構的差異讓fudi另辟蹊徑,選擇更契合中國人的飲食習慣。

       不止是fudi,恐怕所有入局倉儲會員店的企業都將Costco作為“學習對象”,Costco主要的營收不追求商品價差甚至虧本賣商品,但凈利率依然能達到2%的水平,背后靠的就是會員制度。

       《靈獸》從現場看到,開業當天,咨詢fudi會員卡的消費者排起了長隊。會員卡分為兩種,封閉額為365元一年的福會員卡和680一年的福星會員卡,此外還有7天體驗卡,增值服務包括免費停車、口腔服務等。

王興海表示,開業第三天,會員注冊數量已經超過1萬。

       當然,吸引消費者前來辦卡、復購會員卡的關鍵因素必然還是商品力,更何況還是剛剛起步的會員店。

       精品瑞士卷、提拉米蘇蛋糕、奶油可頌、烤雞等這些外資零售商的引流爆品,在fudi都能找到,且價格更便宜。

       尤其是對比Costco中4斤起的大包裝肉類,單價在300元以上,讓消費者一直驚呼“這到底賣給家里,還是賣給食堂的”,反觀在fudi會員店內,采用兩到三斤裝,單價也控制在百元上下,更符合中國的購買需求。

       尤其是烘焙和肉,這兩個正成為商超之間差異化的品類,因為在不同地方買到的肉,質量肯定是不同的。這與普通標準化的快消品不同,肉既是能夠累積消費者信任又增加消費者粘性的品類。

       在fudi會員店內,大部分的肉類供應商均來自有合作的基地及工廠,這樣砍掉了中間環節,不僅價格更低,還能形成店內的核心競爭力。

3

核心競爭力

       說到會員店的核心模式,還是通過聚焦SKU帶來更高單品銷售量及周轉效率,從而實現降本增效,這是會員制超市的核心模式,由于單品銷量大,付費會員制超市會具有較強的議價能力,才能獲得市場上更低的價格。

       對比傳統商超,付費制會員在經營上必然難度更大,需要具備更大的商品競爭力、供應鏈能力以及商品開發能力。

反觀傳統商超的模式是從供應商或者品牌商手中拿貨,而付費制會員的模式則需要研究、開發商品,再針對會員的屬性和數據分析,反向作用供應商,最終落實到產品端。

       可對于早就布局供應鏈的fudi會員店來說,恐怕是個特例。因為fudi主攻生鮮品類,占比達到70%,包括肉類、熟食、半成品、主食等,都是在店內后廚進行切割、制作,全程透明。

除此之外,fudi雖目前并未涉足太多一般商品的“自有品牌”,但fudi想要構建更大的核心競爭力,勢必要在更多品類上發展“自有品牌”。

       關于fudi未來的開店計劃,王興海向《靈獸》透露,暫未有明確的拓店計劃,目前專注于經營好fudi首店。其實,fudi團隊早在10年前就定下了要開“倉儲式會員店”的心愿,待時機成熟時發現,這個市場早已“群狼環伺”。

       沃爾瑪宣稱到2022年底將會有40~50家的山姆會員店開業及再建門店;盒馬總裁侯毅4月公開表示,今年將新開10家X會員店;Costco同樣擴張勢頭迅猛,在中國多個城市注冊公司,準備開店計劃。

       不僅如此,傳統商超被前置倉、社區團購等業態壓迫到“窒息”,早就尋求出路,而走出困境最好的選擇就是創新。如今,fudi這一“精品生鮮倉儲會員店”的模式給業界提供了更多參考,或許能開啟傳統商超創新的腳步。

       零售市場是“消費者直接投票”的行業,現在也好,未來也罷,只有順應市場、符合消費者需求的零售企業,才能得以長久的發展。

 

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